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Queso Vegano de Calabaza con Jalapeño

Sorprende a tus invitados con este Dip de Queso Vegano
Tiempo de cocción
75
Dificultad
3
Porciones
8

Ingredientes para esta receta

  • 1 taza nuez de la india cruda, remojadas en agua de 1 a 3 horas
  • 1 ½ tazas calabaza cocida y machacada
  • 1/2 taza levadura nutricional
  • 1 ½ taza leche de almendra sin endulzar
  • 1/3 de un chile jalapeño, picado
  • 1 cdta paprika
  • 3/4 cdta cúrcuma en polvo
  • 1⁄2 cdta cebolla en polvo
  • 1⁄2 cdta chile en polvo
  • 1 cdta mostaza Dijon
  • 1 cdta sal
  • Pimienta fresca recién molida
  •  
  • Acompañamientos
  • 1 taza Salsa de Chile
  • 1⁄4 Taza Cebollita Verde Picada
  • Cilantro Picado
  • Rebanadas de Jalapeño Fresco o en Escabeche
  •  
  • Para Servir
  • Totopos de Maíz
  •  

Preparación

  1. Corta los dos extremos de la calabaza y rebánala a lo largo.
  2. Retira las semillas, corta en cubos de ½“, sazona con sal y reserva.
  3. En la Cacerola, coloca dos toallas de papel empapadas en agua.
  4. Acomoda la calabaza sobre las toallas, cáscara hacia abajo.
  5. Tapa, cocina la calabaza a fuego bajo por 15 minutos o hasta ablandar; deja enfriar y pela.
  6. En otra Cacerola, coloca dos toallas de papel empapadas en agua; acomoda las nueces de la India sobre las toallas. Tapa y cocina a fuego medio por 4 minutos.
  7. Apaga el fuego y deja que las nueces descansen en la Cacerola entre 30 y 45 minutos.
  8. En la Power Blender, combina nueces, calabaza, ajo, levadura, leche de almendra, jalapeño, cúrcuma, paprika, cebolla en polvo, chile en polvo, mostaza Dijon, sal y pimienta.
  9. Licua a velocidad alta hasta que la mezcla adquiera la consistencia de una salsa espesa.
  10. Vierte la mezcla en la Cacerola y calienta a fuego bajo por 5 minutos, revolviendo para evitar que se queme.
  11. Apaga el fuego y retira la Cacerola de la estufa.
  12. Sirve con acompañamientos al gusto y totopos de maíz.
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Productos Utilizados en la Receta