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Picadillo de Camote Estilo Mexicano

¡Disfruta de este plato exquisito!
Tiempo de cocción
25
Dificultad
1
Porciones
6

Ingredientes para esta receta

  • 2 camotes medianos, en cubos medianos
  • ½ cebolla blanca, en cubos pequeños
  • 2 dientes de ajo
  • 1 jalapeño picado
  • ½ taza de frijoles negros, cocidos (frescos o de lata)
  • ½ taza de maíz dulce entero, (fresco o de lata)
  • ½ cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 tazas de espinacas
  • 4 huevos grandes
  • Sal kosher al gusto
  • Aceite en aerosol

Preparación

  1. Rociar un poco de aceite en aerosol en una toalla de papel y esparcir en la superficie del Sartén Deluxe Easy Release de 12 pulgadas; precalentar durante 30 segundos a temperatura media. Agregar el camote, la cebolla, el jalapeño y sal al gusto, y saltear por 5 minutos.
  2. Tapar y disminuir el fuego a bajo, cocinar por 5 minutos más o hasta que el camote esté listo.
  3. Añade los frijoles, el maíz, el chile en polvo y el comino y cocinar por otros 5 minutos o hasta que estén completamente calientes.
  4. Incorporar las espinacas y cocinar hasta que se ablanden y ajustar la sazón con sal de ser necesario.
  5. Una vez listo colocar el picadillo de camote en un plato y reservar.
  6. Rociar un poco de aceite en aerosol en una toalla de papel y esparcir en la superficie del Sartén Deluxe Easy Release de 8 pulgadas; precalentar durante 30 segundos a temperatura media.
  7. Romper el huevo y cocinar durante 3 minutos para obtener huevo estrellado, o hasta el punto de cocción deseado, transferir y colocar sobre el picadillo de camote.
  8. Repetir los últimos 2 pasos para cocinar el resto de los huevos.
  9. Servir.
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