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Pay de Fresas con Ruibarbo

¡Pruébalo para tu próxima reunión con tus familiares y amigos!
Tiempo de cocción
80
Dificultad
5
Porciones
8

Ingredientes para esta receta

  • Masa
  • 1 ½ tazas de harina
  • ½ cdta de polvo para hornear
  • ½ cdta de sal
  • 1/3 de taza de aceite vegetal
  • 7 cds de agua fria
  •  
  • Relleno
  • 1 cono de piloncillo
  • 1 taza de agua
  • 3 tazas de fresas, picadas
  • 3 tazas de ruibarbo, picado
  • 2 cds de jugo de limón fresco
  • 1 cda de extracto de vainilla
  • 6 cds de fécula de maíz mezclada con agua, para espesar
  • ¼ de cdta de sal kosher
  •  
  • Cubierta
  • ¾ de taza de avena
  • 1/3 de taza de harina
  • ¼ de taza de azúcar morena
  • ¼ de cdta de sal kosher
  • 1/3 de taza de aceite vegetal
  •  
  • Barniz de Huevo
  • 1 yema de huevo
  • 1 cda de crema para batir
  •  

Preparación

  1. En un tazón de 3 cuartos, combina los ingredientes secos para la masa y mezcla bien. Crea un hueco al centro. Agrega los ingredientes líquidos para la masa e incorpora.
  2. Con las manos, forma una bola de masa y aplasta en forma redonda.
  3. Envuelve en papel plástico y refrigera.
  4. En la Olla, combina el piloncillo y el agua. Tapa con la válvula Redi-Temp™ abierta. Ajusta el fuego a medio alto y espera a que silbe.
  5. Reduce el fuego a bajo. Cierra la válvula. Cocina 5 minutos.
  6. Destapa. Sube el fuego a medio alto. Bate hasta derretir el piloncillo. Agrega el resto de los ingredientes, menos el espesante.
  7. Mezcla bien y cocina otros 3 minutos.
  8. Añade la fécula con agua y revuelve hasta que espese.
  9. Apaga el fuego y pasa el relleno a un tazón de 3 cuartos. Deja enfriar.
  10. Precalienta el horno a 375 grados.
  11. Mientras el relleno se enfría, enharina tu superficie de preparación. Estira la masa hasta formar un círculo de 8 pulgadas.
  12. Coloca la masa en el molde para pay previamente engrasado con aceite en aerosol.
  13. Moldea la orilla con tus dedos. Reserva.
  14. Agrega la mitad del relleno y reserva el restante.
  15. En un tazón de 2 cuartos, combina los ingredientes para la cubierta y mezcla muy bien.
  16. Agrega la mezcla de manera uniforme sobre el relleno del pay.
  17. En el tazón de 1cuarto, combina los ingredientes para el barniz de huevo y mezcla muy bien. Barniza la orilla del pay.
  18. Hornea el pay por 40 minutos o hasta que la cubierta se dore.
  19. Deja enfriar un poco antes de cortar.
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Productos Utilizados en la Receta