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Matambre Casero de Carne

¡Prepara esta deliciosa receta!
Tiempo de cocción
80
Dificultad
4
Porciones
8

Ingredientes para esta receta

  • 2 lb de bistec de falda
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 6 dientes de ajo, picados
  • ½ manojo de perejil
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • ¼ taza de mostaza amarilla
  • 4 huevos duros, partidos por la mitad
  • ½ pimiento verde, en juliana
  • ½ pimiento rojo, en juliana
  • 1 taza de zanahorias, ralladas
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Envoltura de Saran
  • Cordel de carnicero, para atar la arrachera
  •  
  • Adorno
  • Ensalada rusa
  •  

Preparación

  1. Precalienta el horno a 375˚F.
  2. En un tazón de 2 cuartos coloca el aceite de oliva, ajo, perejil, orégano, queso parmesano, sal, pimienta al gusto y mezcla bien.
  3. Corte la arrachera en mariposa abriéndola como un libro con cuidado de no cortarla y desgarrarla.
  4. Coloca el envoltorio de saran encima y aplástalo para que quede plano y uniforme por todos lados.
  5. Recorta los bordes para que queden rectos y para que se ajuste al tamaño del sartén y reserva el recorte.
  6. Sazona por ambos lados con sal y pimienta al gusto.
  7. Esparce la mostaza uniformemente cubriendo un lado.
  8. Esparce la mezcla de perejil por encima.
  9. Coloca las filas de huevos duros, pimientos y zanahorias y pon la carne recortada.
  10. Enróllala apretando bien para que no quede suelta y átala con hilo de carnicero y corta el exceso de hilo, reserva.
  11. Precalentar la sartén por 2 minutos a fuego medio-alto y luego añade el aceite.
  12. Coloca el matambre y dóralo por todos los lados.
  13. Una vez dorado, introdúcelo en el horno y cocínalo hasta que la temperatura interna sea de 135˚F.
  14. Sácalo del horno y déjalo reposar por al menos 10 minutos.
  15. Páselo a una tabla de cortar.
  16. Sirve, decora y disfruta.
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