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Caldo Tlalpeño

Hoy te traemos una versión con pollo, garbanzos y mucho más.
Tiempo de cocción
45
Dificultad
3
Porciones
8

Ingredientes para esta receta

  • 4 libras (2 kg) de muslos de pollo enteros, limpios y sin piel
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 6 tazas de garbanzos, remojados en agua durante la noche
  • 1 taza de zanahorias, en rebanadas delgadas
  • ½ taza de cebolla, cortada en cuadritos
  • ¼ de taza de cilantro, finamente picado
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 3 chiles chipotle, cortados en cuadritos
  • 10 tazas de agua

Preparación

  1. En la Olla de Presión de 10 litros combina el pollo previamente sazonado con sal y pimienta negra y el resto de los ingredientes. No llenes la Olla a más de dos tercios de su capacidad.
  2. Tapa, cierra y cocina a temperatura media alta. Una vez que la válvula reguladora silbe y libere vapor, reduce la temperatura a media y cocina por 30 minutos. Asegúrate de que el regulador haya liberado vapor antes de seguir cocinando.
  3. Apaga la hornilla, gira el indicador de la válvula del regulador al icono de liberación de presión. Deja que se libere todo el vapor antes de abrir la tapa. La forma correcta de saberlo es cuando el indicador rojo baje. Asegúrate que los garbanzos estén bien cocidos. Si es necesario, agrega sal y pimienta negra al gusto.
  4. Sirve con aguacate, rábanos, tortillas de maíz cortadas en tiras y rebanadas de limón.
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