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Costillas de Cordero al Horno

Este inolvidable plato de cordero es uno que querrás preparar una y otra vez.
Tiempo de cocción
60
Dificultad
5
Porciones
8

Ingredientes para esta receta

  • 2 costillares de cordero, recortados a la francesa
  • Sal kosher, al gusto
  • 4 tazas de caldo de res
  • 2 libras de zanahorias de colores, peladas y cortadas en tercios
  • ½ libra de espárragos, tallos cortados
  • ½ libra de espinaca
  •  
  • Marinado de Costillas
  • 1 cda chile en polvo
  • 1 cda paprika
  • 1 cda ajo en polvo
  • 1 cda cebolla en polvo
  • 2 cdtas comino molido
  • 1 cdta semillas de cilantro molidas
  • 1 cdta orégano mexicano, seco
  • 1 cdta de canela en polvo
  • 1 cdta pimienta negra
  • ¼ taza vinagre de sidra de manzana

Preparación

  1. Precalienta el horno a 400 grados. Sazona las costillas con sal. Deja que alcancen temperatura ambiente. Reserva. Combina los ingredientes para el marinado en un tazón. Mezcla y reserva.
  2. Precalienta la pavera ovalada a temperatura media alta por 3 minutos. Agrega las costillas. Sella por 5 minutos con la tapa entreabierta. Retira y coloca sobre un plato.
  3. Añade el caldo de res a la pavera y revuelve para desprender el fondo de cocción.
  4. Barniza las costillas con el marinado, cubriendo muy bien. Reserva el marinado restante.
  5. Coloca la rejilla en la pavera. Acomoda las costillas al centro. Rodea con las zanahorias y los espárragos.
  6. Deja que el caldo de res hierva. Con cuidado, introduce la pavera en el horno, sin tapar. Hornea por 20 minutos o hasta que la carne alcance una temperatura de 135 grados.
  7. Retira las costillas. Deja descansar unos minutos. Pasa las verduras a un plato. Con cuidado, retira la rejilla de la pavera ovalada. Acomoda la pavera sobre la estufa y ajusta el fuego a medio alto.
  8. Deja que el caldo hierva. Agrega el marinado restante y mezcla. Si es necesario, ajusta la sazón. Reduce por 2 minutos.
  9. Corta costillas individuales. Agrega la espinaca a la pavera e incorpora rápidamente con los jugos. Retira las espinacas de inmediato.
  10. En un platón, acomoda las espinacas, las verduras y las costillas de cordero. Baña con los jugos. Adorna y sirve.
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Productos Utilizados en la Receta