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Chupe de Camarones

Prueba los exquisitos sabores del Perú con esta receta.
Tiempo de cocción
40
Dificultad
3
Porciones
4

Ingredientes para esta receta

  • ¼ de una calabaza kabocha o zapallo, pelada, sin semillas y cortada en cubos grandes
  • 2 papas yukon, peladas y cortadas en cubos grandes
  • 2 elotes amarillos, cortados en tres piezas
  • ½ taza de arroz blanco
  • 10 tazas de caldo de verduras o agua
  • ¼ de taza de pasta de ají panca
  • ¼ de taza de pasta de ají amarillo
  • 1 cucharadita de pasta de huacatay o menta negra peruana
  • 2 cucharadas de cebolla en polvo
  • 2 cucharadas de ajo en polvo
  • Sal kosher, al gusto
  • Pimienta negra, al gusto
  • 1 taza de chícharos o habas
  • 1 libra de camarones 16/20 desvenados, sin pelar y con cola
  • 1 taza de leche evaporada

Preparación

  1. Coloca la calabaza, las papas y los elotes en la Olla de Presión.
  2. Agrega el arroz, el caldo de verduras, la pasta de ají panca, la pasta de ají amarillo, la pasta de huacatay, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien con la Espátula de Silicona. No llenes la olla a más de dos tercios de su capacidad.
  3. Tapa, cierra y gira la válvula reguladora con la flecha apuntando al ícono de presión. Cocina a fuego medio alto.
  4. Cuando la válvula silbe y libere vapor, reduce la temperatura a nivel medio bajo y sigue cocinando por 5 minutos. Asegúrate de que la válvula siga emitiendo vapor.
  5. Cuando el Chupe esté listo, apaga el fuego. Gira la válvula hacia el ícono de liberación de vapor. Cuando el Indicador Rojo se retraiga por completo, puedes abrir la Olla.
  6. Destapa y sube la temperatura a nivel alto. Deja hervir.
  7. Agrega los chícharos, los camarones y la leche evaporada. Mezcla bien. Si es necesario, ajusta el sazón.
  8. Cocina por 5 minutos. Apaga la hornilla. Reserva.
  9. Aplica una capa ligera de aceite en aerosol al Sartén Easy Release. Precalienta por 40 segundos a temperatura media.
  10. Agrega un huevo. Cocina aproximadamente 2 minutos.
  11. Repite el proceso con los tres huevos restantes.
  12. Sirve cada porción de sopa con un huevo y cilantro al gusto.
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Productos Utilizados en la Receta