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Causa de Langostinos

¡Disfruta este delicioso plato!
Tiempo de cocción
90
Dificultad
3
Porciones
8

Ingredientes para esta receta

  • Aceite vegetal, para engrasar el molde
  • 2 aguacates, en rodajas
  • Mayonesa, al gusto
  • Sal, al gusto
  • Pimienta, al gusto
  •  
  • Mezcla de patatas
  • 4 toallas de papel, remojadas
  • 2 libras de patatas yukon gold, peladas, cortadas en dados grandes
  • ¼ taza de pasta de ají amarillo, o más al gusto
  • ¼ taza de aceite vegetal
  • 2 limas, exprimidas, o al gusto
  • Sal, al gusto
  •  
  • Relleno de langostinos
  • 4 toallas de papel, remojadas en agua
  • 2 libras de langostinos, o sustitúyalas por gambas grandes
  • Baño de hielo, agua y hielo, baño para enfriar los langostinos
  • ½ taza de mayonesa
  • ½ cebolla roja, en dados pequeños
  • 2 dientes de ajo, picados
  • Sal, al gusto
  • Pimienta, al gusto
  •  

Preparación

  1. Coloca papel de cocina empapado en la olla y pon las patatas encima.
  2. Coloca la tapa con la válvula Redi-Temp™ abierta y cocina a fuego medio-alto hasta que silbe.
  3. Baja el fuego a bajo, cierra la válvula y cocina hasta que las patatas estén cocidas.
  4. Pasa las patatas a un tazón y tritúralas con un machacador.
  5. Añade el ají amarillo, el aceite, el zumo de lima y sal al gusto; tapa y reserva.
  6. Coloca las toallas de papel empapadas en la olla y pon los langostinos encima.
  7. Pon la tapa con la válvula Redi-Temp™ abierta y cocina a fuego medio-alto hasta que silbe.
  8. Baja el fuego a bajo, cierra la válvula y cocina por 5 minutos.
  9. Pon agua y hielo en un tazón y transfiere los langostinos al baño de hielo.
  10. Déjalos sumergidos durante varios minutos para que se enfríen completamente y pásalos a la tabla de cortar.
  11. Corta y retira el caparazón y la cabeza.
  12. Reserva algunos langostinos para el adorno y corta el resto de la carne en dados pequeños y ponlos en un tazón para mezclar.
  13. Añade la mayonesa, la cebolla, el ajo, sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
  14. Montar la causa engrasando el molde con aceite.
  15. Coloca la mitad de la mezcla de patatas y distribúyela uniformemente para crear una capa.
  16. Reparte uniformemente el relleno de langostinos sobre la mezcla de patata.
  17. Coloca encima rodajas de aguacate y salpimienta al gusto.
  18. Coloca el resto de la mezcla de patata encima cubriéndola y extendiéndola uniformemente para crear la capa final.
  19. Cúbrelo con papel de saran y déjelo enfriar en el refrigerador para que se endurezca un poco.
  20. Córtalo en cuadrados del tamaño que prefieras.
  21. Extiende una fina capa de mayonesa por encima.
  22. Sirve, decora y disfruta.
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Productos Utilizados en la Receta