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Calabaza Rellena de Arroz

¡Un alimento saludable para compartir!
Tiempo de cocción
45
Dificultad
3
Porciones
6

Ingredientes para esta receta

  • 1 calabaza mediana sin semillas, cortada a lo largo por la mitad
  • 2 tazas de arroz blanco
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 1 taza de brócoli picado
  • 1 taza de chicharos congelados o frescos
  • ½ manojo de cilantro, picado
  • Jugo de ½ limon verde
  • Sal kosher, al gusto
  • 4 toallas de papel remojadas en agua

Preparación

  1. Acomoda las toallas en la olla; coloca la calabaza encima, con la cáscara hacia arriba.
  2. Tapa con la válvula Redi-Temp™ abierta y cocina a fuego medio alto hasta que silbe.
  3. Reduce el fuego a bajo, cierra la válvula y cocina 10 minutos; voltea y cocina otros 10 minutos o hasta que se ablande.
  4. Coloca la calabaza sobre la tabla para cortar y tapa con una toalla de cocina para mantenerla tibia.
  5. Retira las toallas de papel de la olla y límpiala. Agrega arroz, caldo y sal al gusto; tapa con la válvula Redi-Temp™ abierta.
  6. Sube el fuego a medio alto y espera a que la válvula silbe.
  7. Reduce el fuego a bajo; cierra la válvula y cocina por 15 minutos.
  8. Esponja el arroz; agrega brócoli, chicharos, cilantro, jugo de limón y sal al gusto. Tapa y cocina por 5 minutos.
  9. Retira pulpa de la calabaza para formar un hueco amplio, dejando una orilla de 1” alrededor.
  10. Pica la pulpa que retiraste y mezcla con el arroz.
  11. Sazona la calabaza con sal al gusto y rellena con arroz.
  12. Rebana, sirve y decora.
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