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ROBALO DO CHEF COM PESTO DE PISTACHE

Uma receita de peixe simplesmente sensacional criada pelos nossos chefs
Tempo de preparo
20
Dificuldade
2
Porções
2

Ingredientes para esta receita

  • Filé de robalo de 170g 
  • Sal e pimenta a gosto 
  • ½ colher de chá de suco de limão  
  • 2 colheres de chá de vinho branco seco 
  • 1 colher de chá de manteiga temperada com ervas  
  • Óleo
  • 2 cebolas pequenas  
  • 1 cenoura orgânica pequena  
  • 10 folhas de espinafre 
  • ½ xícara de purê de cenoura branca 
  • 2 colheres de sopa de pesto de pistache  

Preparação

  1. Robalo: tempere o filé com sal e pimenta. Reserve por 5 minutos  
  2. Em uma Frigideira de 20cm, coloque óleo.  Adicione o filé e cozinhe adicionando a manteiga temperada, o limão e o vinho. Cuide para que não seque  
  3. Guarnição: em uma Frigideira Royal Prestige pequena, asse a cenoura e as cebolas no azeite. Retire e reserve  
  4. Branqueie as folhas de espinafre separadamente  
  5. Esquente o purê de cenoura branca com um pouco de água. Adicione sal e manteiga  
  6. Pesto: no Power Blender, adicione pistaches, sal, pimente e óleo. Bata em velocidade alta até obter uma consistência espessa. 
  7. Montagem: em um prato, acomode as folhas de espinafre no centro, criando uma cama. Coloque o filé de peixe sobre o espinafre. Banhe o robalo com o pesto. Acomode as cenouras sobre o filé e as cebolas ao redor, de maneira decorativa. Adicione purê de cenoura branca dos lados. Aproveite!  
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Produtos Utilizados na Receita