Para se tornar um chef de cozinha, é preciso muito estudo, muita dedicação e uma boa dose de talento! Por isso, para você subir de nível como cozinheiro, alguns truques facilitarão as suas práticas culinárias!
A cozinha amadora também pode se beneficiar com técnicas e truques, tornando os pratos ainda mais especiais, ao criar uma cozinha com mais possibilidades.
Para que você se sinta como um verdadeiro chef, separamos 6 truques usados por grandes cozinheiros. Acompanhe!
1. FAÇA O MISE EN PLACE
Os fãs de reality de culinária, sem dúvida, já ouviram esse termo. Afinal, a expressão — traduzida do francês como "colocar em ordem" — mostra que a organização na cozinha é essencial para não esquecer ingredientes ou se perder durante os procedimentos.
Preparar o mise en place é deixar em ordem tudo o que você precisa para a sua receita — por exemplo, separar as claras das gemas, descascar e picar os legumes ou preparar os temperos. Assim, você não corre o risco de esquecer algo no fogo por se distrair picando as batatas.
2. COLOQUE OS LEGUMES EM ÁGUA FERVENDO
Para conservar o sabor, os nutrientes e a cor dos legumes, espere a água alcançar fervura antes de colocá-los para cozinhar. Porém, se for preparar um caldo e quiser que o sabor dos legumes fique acentuado na água, coloque-os enquanto ela estiver fria.
Uma super dica é usar o Sistema de Cozinha da Royal Prestige, que podem cozinhar os volumes com pouca ou nenhuma quantidade de água, preservando o real sabor dos alimentos.
3. PENEIRE O AÇÚCAR E A FARINHA
Durante o processo de empacotamento e armazenamento, a farinha fica compactada, perdendo sua estrutura original — a textura leve de pó. Porém, ao ser peneirada, ela volta a ser aerada.
Essa leveza faz toda a diferença no resultado dos pães e bolos. Por isso, peneirar o açúcar e a farinha faz com que os ingredientes se misturem melhor, garantindo massas mais homogêneas.
4. NÃO DESCASQUE O ALHO
Quando descascamos o alho, além do cheiro impregnar nas mãos, perdemos muito tempo. Uma forma prática para retirar a casca é amassando o dente com a lateral da faca. Além da facilidade com que a casca se solta, o alho ficará amassado e mais prático para ser picado.
5. NÃO COZINHE O MACARRÃO COM ÓLEO
Seja massa fresca, seja seca: colocar óleo na água de cozimento do macarrão apenas prejudicará o sabor final do prato. Isso porque a gordura cria uma camada na massa, impedindo que o molho seja absorvido e deixando o macarrão menos saboroso.
6. ADOTE O USO DO PAPEL TOALHA PARA EVITAR LAVAR PANOS DE PRATO
O hábito de utilizar papel toalha vai muito além da economia de tempo. Afinal, os panos de prato podem acumular bactérias e, caso tenham contato com os alimentos, podem contaminá-los. Já o papel toalha é prático, higiênico e pode ser usado tanto para secar as mãos, os alimentos e os utensílios, como para limpar as superfícies.
Como vimos, algumas dicas e truques na cozinha fazem toda a diferença em seus preparos. Por isso, quando estiver cozinhando, respire fundo, relaxe e se divirta. Não tenha medo de ousar nas texturas e nos sabores: experimente receitas novas, crie seus próprios pratos e tenha sempre em mãos os melhores acessórios de cozinha.
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