Cozinhar é uma arte que tem atraído cada vez mais pessoas. Quem começa a se aventurar e deseja aprofundar os seus conhecimentos, percebe que é preciso conhecer novas técnicas e aperfeiçoar algumas habilidades na cozinha.
Afinal, são elas que farão com que suas receitas ganhem novos sabores, levando verdadeiras surpresas gastronômicas para as pessoas que provarão os seus pratos.
É pensando nessa curiosidade que muitos cozinheiros têm, que trouxemos este conteúdo. Aqui, você verá quais são as principais habilidades para cozinhar e como adquiri-las. Confira!
COMECE COM RECEITAS COM MENOS PROCESSOS
Há receitas que vão dos processos mais simples até os mais complexos, e algumas dessas técnicas levaram anos para serem desenvolvidas por chefs reconhecidos. Então, o indicado é que você comece testando os sabores e conhecendo as características dos alimentos de forma individual, para depois acrescentar mais processos.
Por exemplo, se você é uma pessoa que gosta de fazer pratos com carne, comece escolhendo um corte para treinar a preparação, acertando no tempo em que a carne ficará grelhando e no ponto ideal. Se possível, escolha um ou dois molhos para acompanhá-la e tente encontrar qual é o sabor que se encaixa melhor.
Fazer uma escolha mais simples é melhor do que começar já se aventurando a fazer um bife Wellington, o que já pede um pouco mais de processos e técnicas.
Se você prefere uma cozinha vegetariana, uma boa opção é explorar novos modos de apresentar os legumes e os grãos — e, se possível, fazer combinações com diferentes queijos.
Assim, você conseguirá surpreender pessoas que, até então, desconheciam as possibilidades que uma cozinha vegetariana pode apresentar. Nesse sentido, uma boa dica para melhorar a prática é se aventurar a fazer um risoto de legumes.
CONHEÇA O QUE VAI COZINHAR
É muito importante conhecer os alimentos utilizados na cozinha. Por isso, não se prive de um tempo pesquisando sobre sabores, tempo de cocção e combinações mais indicadas entre certos alimentos. Um exemplo simples são os legumes: cada um tem um tempo diferente para cozinhar ou grelhar.
Quando você dedica tempo a pesquisar e conhecer os alimentos, passa a perceber a importância e a função de cada um na cozinha.
O mesmo ocorre com os outros ingredientes — afinal, tudo na cozinha tem um porquê
SIGA O TEMPO ESPECIFICADO NA RECEITA
O relógio é um acompanhante indispensável na cozinha. Muitas vezes, devido à rotina, desenvolvemos a arte de cozinhar e saber o ponto dos alimentos por meio da prática. No entanto, quando estamos dispostos a aprender novas receitas, precisamos dele para entendermos melhor como certos resultados se dão.
Se você estiver cozinhando um macarrão, por exemplo, é importante seguir o tempo especificado na embalagem, para que a massa não cozinhe demais e o resultado final perca a qualidade. Porém, é preciso ter atenção: se estiver fazendo a massa do macarrão em casa, o tempo de cocção é menor.
Outro detalhe importante é saber esperar o tempo dos alimentos. Por exemplo, se fizer um peito de frango grelhado, não coloque-o na frigideira assim que tirá-lo da geladeira — espere que ele chegue à temperatura ambiente. Isso fará com que a sua receita fique muito mais saborosa.
Então, atente-se a esses detalhes e ao relógio. Aos poucos, você descobrirá novos sabores e texturas nos mesmos alimentos. Além disso, são nesses pequenos detalhes que conquistamos uma cozinha mais próxima da profissional.
USE INGREDIENTES DE QUALIDADE
Muitas vezes, tentamos improvisar com ingredientes que não têm uma boa qualidade — e esse pode ser o primeiro ponto para desandar a sua receita. Por exemplo, se você precisa fazer um doce e acaba usando um creme de leite que não tenha uma boa procedência, poderá perder todo o bom resultado.
Além disso, escolha bem os legumes e as frutas, veja se estão maduros o suficiente ou se não passaram do ponto. Tenha atenção aos temperos e, se possível, utilize-os frescos. Assim, você poderá aproveitar melhor o sabor que eles oferecem, além de fugir dos industrializados.
SAIBA USAR A FACA
Um bom cozinheiro sabe manusear a faca, assim como um bom pintor manuseia o pincel ao fazer uma pintura. Nesse contexto, é importante lembrar que uma lâmina bem afiada representa menos riscos que uma faca sem amolar.
Isso porque quando a faca está bem afiada, você corta os alimentos sem colocar tanta força. No entanto, quando a faca está cega, você pode se machucar ao se esforçar para que os cortes sejam feitos.
Existem vários tipos de facas e lâminas para determinadas funções na cozinha — a escolha vai depender da função. O indicado é que se escolha a faca certa para cada necessidade, para que você tenha segurança na pegada e firmeza no momento de fatiar. Conheça o nosso conjunto de Facas Precision Series 3™, com elas você terá maior força para cortar os alimentos, pois são feitas a partir da lâminas tipo full tang para um desempenho duradouro e possuem cabos de resina para uma aderência segura e confortável.
Veja os principais tipos de facas:
NÃO TENHA MEDO DE ERRAR
Alguns ingredientes vão queimar, passar do ponto ou, ainda, ficar duros ou crus. Porém, é justamente nesses pequenos erros que aprendemos.
É a partir deles que buscamos não errar mais. Sendo assim, seja persistente e perspicaz, tenha curiosidade, seja ousado e procure por receitas que tragam um desafio a mais — principalmente, quando estiver mais confiante.
Você pode procurar por receitas tradicionais de outras regiões do Brasil e do mundo. Escolha uma localidade, e aprenda sobre os pratos e, por consequência, a cultura daquele local. Afinal, a cozinha traz sabores, histórias e marcas da vivência de outros povos.
Aventure-se na cozinha japonesa, italiana, portuguesa, mexicana e, inclusive, em uma das mais famosas e respeitadas do mundo: a culinária francesa. Saiba que, inicialmente, você pode errar — mas, aos poucos, vai se adaptando àquilo que, até então, lhe era diferente.
ESCOLHA AS MELHORES FERRAMENTAS
Para ter um bom resultado, é muito importante contar com bons acessórios. Quando usamos equipamentos de qualidade, o processo de cozimento é facilitado, economizamos dinheiro, ganhamos mais agilidade para fazer as receitas e obtemos melhores resultados.
Então, esteja atento ao tipo de panela que você utilizará. Caso contrário, mesmo com as suas habilidades, sua receita pode ser comprometida.
Outro ponto importante é em relação ao tempo gasto na lavagem das louças. Com bons utensílios, essa tarefa se tornará mais rápida. Afinal, produtos de qualidade apresentam menos aderência, algo que facilita o processo de limpeza da cozinha.
Notou como desenvolver algumas habilidades na cozinha pode tornar o seu aprendizado mais rápido e levar a resultados surpreendentes para você e seus familiares? Então, cuide da sua cozinha e das suas receitas, usando alimentos e equipamentos de qualidade — esse será o primeiro passo para aperfeiçoar ainda mais os seus pratos.
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