A cocção de vegetais sem água (como no vapor, assados, grelhados ou refogados apenas com o próprio suco) ajuda a preservar melhor os nutrientes por alguns motivos principais:
1. Menor dissolução de nutrientes
Quando cozinhamos vegetais em água abundante, muitos nutrientes solúveis em água (como vitamina C e vitaminas do complexo B) acabam se dissolvendo e se perdendo no líquido de cocção. Já no vapor ou em métodos secos, o contato direto com água é mínimo ou inexistente, reduzindo essa perda.
2. Menor tempo e intensidade de calor
Alguns métodos sem água utilizam calor mais uniforme e, muitas vezes, menor tempo de exposição, o que reduz a degradação de nutrientes sensíveis ao calor, como vitamina C e ácido fólico.
3. Conservação da estrutura celular
O vapor ou o assar mantêm melhor a estrutura das fibras vegetais, evitando a destruição excessiva das paredes celulares. Isso ajuda na preservação de compostos bioativos (como polifenóis e carotenoides).
4. Como a Royal Prestige® pode te ajudar a otimizar a cocção dos vegetais?
Grande parte das panelas da marca são produzidas em aço inoxidável de grau cirúrgico, garantindo alta resistência, longa durabilidade e performance diferenciada. As tampas foram desenvolvidas para manter o vapor dentro da panela, enquanto a tecnologia de cocção permite preparar os alimentos com pouca ou nenhuma adição de água ou óleo. Isso reduz o tempo de cozimento e potencializa a preservação dos nutrientes mais sensíveis.
Conheça as nossas redes sociais e fique por dentro das novidades!
Instagram - @OportunidadeRoyal
Instagram - @RoyalPrestigeBr
Youtube - @RoyalPrestigeBr
Facebook – Royal Prestige Brasil
Agende sua demonstração