Esta receta rinde homenaje a los sabores legendarios y las tradiciones culinarias de México.
Tiempo de cocción
70
Dificultad
5
Porciones
4
Ingredientes para esta receta
8 libras de pechuga de pollo, sin piel y sin hueso
12 litros de caldo de pollo o agua
6 dientes de ajo
¼ de cebolla blanca picada
6 tazas de salsa verde
1½ tazas de pepitas
4 libras de maíz para pozole, cocido y escurrido
½ taza de cilantro picado
Sal al gusto
Guarniciones
Repollo, finamente rebanado
Rábano, finamente rebanado
Aguacate, rebanado
Cebolla blanca, cortada en cuadritos
Limón, cortado en cuartos
Orégano en polvo
Tostadas de maíz
Utensilios Royal Prestige®
Royal Prestige® INNOVE™ Olla de 20 Cuartos
Royal Prestige® Power Blender Max
Royal Prestige® Máquina de Ensaladas
Cuchillo del Chef
Tabla de Bambú para Cortar
Preparación
En la Olla de 20 cuartos, combina la pechuga de pollo, el caldo de pollo, los dientes de ajo y la cebolla blanca. Tapa y cocina a temperatura alta hasta que la válvula Redi‐Temp™ silbe.
Mientras tanto, en la Power Blender Max, licúa la salsa verde con las pepitas a velocidad máxima por 1 minuto. Reserva.
Rebana el repollo y los rábanos en la Máquina de Ensaladas, usando el Cono #4. Reserva.
Una vez cocido el pollo, retira de la olla y deshebra con la ayuda de 2 tenedores. Sigue cocinando el resto de los ingredientes que ya están en la Olla a temperatura media baja.
En la misma Olla, agrega la salsa verde, el maíz, el cilantro, el pollo deshebrado y sal al gusto. Tapa con la válvula Redi‐Temp™ abierta y cocina a temperatura alta hasta que silbe.
Disminuye la temperatura a baja y cuando la válvula deje de silbar, ciérrala. Cocina 20 minutos más.
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