Esta receta rinde homenaje a los sabores legendarios y las tradiciones culinarias de México.
Tiempo de cocción
20
Dificultad
5
Porciones
6
Ingredientes para esta receta
2 libras de muslos y piernas de pollo, sin piel
¼ de cebolla blanca, asada
3 dientes de ajo, asados
4 tomates roma medianos, asados
1 taza de caldo de pollo
2 chiles guajillo
1 chile pasilla
1 cucharadita de chile chipotle en adobo
3 hojas de laurel
1 taza de cecina de res, picada
1 cebolla morada mediana, en rodajas
Ajonjolí tostado, al gusto
Sal y pimienta, al gusto
Utensilios Royal Prestige®
Royal Prestige® INNOVE™ Sartén de 10.5"
Royal Prestige® INNOVE™ Plancha Doble
Royal Prestige® Power Blender Max
Cuchillo del Chef
Tabla de Bambú para Cortar
Preparación
Precalienta la Plancha Doble a temperatura media alta. Reduce la temperatura a baja. Asa la cebolla blanca, los dientes de ajo y dos tomates por 3 minutos de cada lado. Reserva.
Precalienta el Sartén de 10.5 pulgadas a temperatura media alta por unos 3 minutos.
Agrega el pollo previamente salpimentado. Cocina durante 1 minuto.
Agrega el caldo de pollo y tapa con la válvula Redi-Temp&trade abierta. Cocina hasta que silbe. Reduce la temperatura a baja. Cuando la válvula deje de silbar, ciérrala. Sigue cocinando por 5 minutos. Apaga la estufa. Retira el exceso de caldo con la ayuda de un cucharón. Deja enfriar.
Coloca los tomates, el ajo, la cebolla blanca, los chiles y el caldo en la Power Blender Max. Licúa a máxima velocidad por 45 segundos o hasta lograr una mezcla uniforme y espesa.
Vierte el adobo en el Sartén y cubre todas las piezas de pollo.
Agrega las hojas de laurel, la cecina y los aros de cebolla. Tapa con la válvula cerrada y cocina 7 minutos más a temperatura media.
Sirve con arroz mexicano o con tu arroz favorito. Decora con semillas de ajonjolí.
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