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Pozole Verde de Pollo

Esta receta rinde homenaje a los sabores legendarios y las tradiciones culinarias de México.
Tiempo de cocción
70
Dificultad
5
Porciones
4

Ingredientes para esta receta

  • 8 libras de pechuga de pollo, sin piel y sin hueso
  • 12 litros de caldo de pollo o agua
  • 6 dientes de ajo
  • ¼ de cebolla blanca picada
  • 6 tazas de salsa verde
  • 1½ tazas de pepitas 
  • 4 libras de maíz para pozole, cocido y escurrido
  • ½ taza de cilantro picado
  • Sal al gusto
  • Guarniciones
  • Repollo, finamente rebanado
  • Rábano, finamente rebanado
  • Aguacate, rebanado
  • Cebolla blanca, cortada en cuadritos
  • Limón, cortado en cuartos
  • Orégano en polvo
  • Tostadas de maíz

Preparación

  1. En la Olla de 20 cuartos, combina la pechuga de pollo, el caldo de pollo, los dientes de ajo y la cebolla blanca. Tapa y cocina a temperatura alta hasta que la válvula Redi‐Temp™ silbe.
  2. Mientras tanto, en la Power Blender, licúa la salsa verde con las pepitas a velocidad máxima por 1 minuto. Reserva.
  3. Rebana el repollo y los rábanos en la Máquina de Ensaladas, usando el Cono #4. Reserva.
  4. Una vez cocido el pollo, retira de la olla y deshebra con la ayuda de 2 tenedores. Sigue cocinando el resto de los ingredientes que ya están en la Olla a temperatura media baja.
  5. En la misma Olla, agrega la salsa verde, el maíz, el cilantro, el pollo deshebrado y sal al gusto. Tapa con la válvula Redi‐Temp™ abierta y cocina a temperatura alta hasta que silbe.
  6. Disminuye la temperatura a baja y cuando la válvula deje de silbar, ciérrala. Cocina 20 minutos más.
  7. Sirve el pozole con su guarnición. 
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