Arroz navideño

TIEMPO DE COCCIÓN

35 minutos

RINDE

25 porciones

PRODUCTOS DE ROYAL PRESTIGE

Pavera Ovalada

Tazón de Mezclar de 10 cuartos

Espátula Precision Series3

Tabla para Cortar de Bambú  

Cuchillo del Chef


INGREDIENTES

12 tazas de arroz de grano mediano o largo

16 tazas de caldo de pollo

8 cucharadas de sazonador de achiote y cilantro

1 libra (½ kg) de jamón ahumado, cortado en cubos pequeños

1 libra (½ kg) de pechuga de pollo, cortada en cubos pequeños

½ libra (1/4 kg) de tocino de pavo, cortado en cuadros

2 tazas de cebolla amarilla, picada en cuadritos

3 cucharadas de ajo, cortado finamente

2 tazas de apio, cortado en cuadritos 

1½ tazas de pimiento rojo, cortado en cuadritos 

1½ tazas de pimiento verde, cortado en cuadritos 

1½ tazas de zanahoria, cortada en cuadritos 

1 taza de cilantro, picado finamente   

1 taza de uvas pasas 

1 taza de almendras fileteadas

1 taza de aceitunas negras, cortadas en rodajas 

1 taza de cebollín (green onion/scallion), picado 


PREPARACIÓN

  1. En el Tazón para Mezclar de 10 cuartos, revuelve el caldo de pollo con el sazonador de achiote y cilantro; reserva.
  2. Precalienta la Pavera Ovalada a temperatura media-alta por 3 minutos o hasta que, al rociarle algunas gotas de agua, estas rueden sobre la superficie sin evaporarse. Añade el jamón, el pollo, el tocino, la cebolla y el ajo; cocina por 3 minutos, mientras revuelves constantemente.
  3. Agrega el arroz a la Pavera y cocina por 2 minutos; revuelve constantemente.
  4. Añade el caldo de pollo que habías reservado, así como el apio, el pimiento, la zanahoria y el cilantro. Reduce la temperatura a media, tapa y cocina por 25 minutos más.
  5. Una vez el arroz esté completamente cocido, agrega las uvas pasas, almendras, aceitunas y el cebollín. Revuelve bien todos los ingredientes, deja reposar por 2 minutos y sirve.